2017/07/04
手抓饼 葱抓饼 葱油饼 葱花饼，其实都大同小异。通过发面或者是烫面的手法使得手抓饼软化，而后加入葱油，吃起来香味无比。再加上葱油饼的繁多层次，操作起来非常有趣。 配方： 中筋面粉两杯 酵母1/2大勺 盐 1/4 小勺 油 1大勺 室温水3/4杯+2大勺 葱三根 面粉1/4杯 盐 1/4小勺 油 1/2杯 Ingredients: all purpose flour 2 cups dry yeast 1/2 tablespoon salt 1/4 teaspoon oil 1 tablespoon room temperature water 3/4 cup + 2 tablespoons green onion 3 all purpose flour 1/4 cup salt 1/4 teaspoon oil 1/2 cup 手抓饼 葱油饼 葱抓饼
葱油饼的做法，怎么样才可以把葱油饼做到极致，饼身柔软无比，层次丰富至极，独特的整形手法不留任何死角。 材料：（6个葱油饼） 面团： 中筋面粉 400克 2杯半多一些 盐2克 1/4 小勺 开水 83克 1/3 杯 室温水 167克 2/3 杯 油 12克 1 大勺 油酥： 葱 两根 五香粉 1克 1/8小勺 盐 4克 1/2 小勺 面粉 20克 2 大勺 油 30 克 2.5 大勺左右 ingredients ：（for 6 scallion pancakes） dough： all purpose flour 400g a little bit more than 2.5 cups salt 2g 1/4 teaspoon boiling water 83g 1/3 cup room temperature water 167g 2/3 cup oil 12g 1 tablespoon oil mixture： green onions 2 five spice powder 1g 1/8 teaspoon salt 4g 1/2 teaspoon all purpose flour 20 g 2 tablespoons oil 30g克 2.5 tablespoons
葱油饼 相信大家都会做，盘丝饼 有没有人试过呢？看起来复杂，实际操作上是很有趣的。 盘丝饼的做法： 面团：（可以做6个中等大小的饼） 中筋面粉 400克 2杯半多一点 盐 2克 1/4小勺 开水 62克 1/4 杯 油 12克 1大勺 室温水 178克 2/3杯+2小勺 酵母 小于1克 1/4 小勺 油酥： 五香粉 1克 1/4 小勺 盐 4克 1/2 小勺 面粉 50克 1/3杯 油 70克 1/3杯 ingredients： to make 6 medium size pan cooked breads Basic dough: all purpose flour 400g a little bit more than 2.5 cups salt 2g 1/4 teaspoon boiling water 62g 1/4 cup oil 12g 1 tablespoon room temperature water 178g 2/3 cup+2 teaspoons yeast less than 1g 1/4 teaspoon oil & flour mixture: five-spice powder 1g 1/4 teaspoon salt 4g 1/2 teaspoon all purpose flour 50g 1/3cup oil 70g 1/3 cup